Fabrica de Cerveza Bavaria

La industrialización de la cerveza, una nueva bebida para el pueblo

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La fábrica de cerveza Bavaria fue fundada en 1889, por los hermanos Kopp. En 1891 se inician las labores de producción de la cerveza, las cuales se dividían en el molido de la cebada, el cocimiento de la cerveza, el lavado de las botellas, los salones de envasado y el taller de herrería. Leo Kopp fomentó una fuerte lucha contra las bebidas fermentadas, como la chicha y el guarapo, que eran apetecidas por las clases bajas; para ello utilizó estrategias, como la creación de cervezas de un costo menor.

Para integrar el complejo industrial se creó un barrio para los trabajadores de la fábrica. La Perseverancia fue uno de los primeros barrios obreros de Bogotá, fundado a principios de siglo para dar respuesta particular a las necesidades que tenían los empresarios de la Cervecería Bavaria, de ubicar a sus empleados en un lugar cercano a la fábrica, para optimizar el tiempo de trabajo en producción.

La puesta en marcha de la fábrica de cerveza Bavaria fue muy importante para la industria creciente del país a finales del siglo XIX, al ser pionera en la producción de cerveza e influir en la urbanización de la capital. El barrio La Perseverancia contiene la memoria histórica de otro aspecto de la industria en Colombia, la cual trasciende por su resistencia a dejar el consumo de bebidas fermentadas tradicionales, cuestión que hoy se constituye en una manifestación cultural inmaterial.